古有“山中猴頭，海味燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。民間諺語：“多食猴菇，返老還童。”
其菌絲體細嫩多汁，口感香嫩爽滑，故古書《臨海水土異物志》言：民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之。浙江東南的安傢人說：寧可欠人許多糧食，也不願欠人猴頭菜羹和肉羹。
猴頭菇是一種大型真菌，別名猴頭菌、刺蝟菌、猴菇。子實體呈球形，上面佈滿像頭發一樣的針狀菌刺，也就是菌絲體。很像小猴子的頭，故而得名。多生於櫟等闊葉樹立木上或腐木上、特別是柞樹上，且常蹲於立木受傷處，少停頓於倒木(那裡不安全)。他們總是成對在一起，若發現一棵樹上有猴頭，定會在其相對的同種樹上也能發現另一隻。
古代的山珍海味，物以稀為貴。早在3000年前的商代，猴頭菇已上餐桌，但隻入於宮廷、王府，如今，猴頭菇不僅進入尋常人傢的餐桌，還因其性味甘平，健脾養胃，安神，抗癌的功力，可治體虛乏力，消化不良，失眠，胃與十二指腸潰瘍，慢性胃炎，消化道腫瘤等。被開發出中成藥。
消化不良，可用猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，一日服2次，加黃酒為藥引。
神經衰弱、身體虛弱：猴頭菌幹品5兩，切片與雞共煮食用，日服1次（或用雞湯煮食）。
而若取猴頭菇100克，玉米200克。先將玉米煮至八九成熟，再入切成碎塊的猴頭菇共煮粥。有健脾和中、生津止渴的功效，適用於糖尿病患者。
對於消化道腫瘤患者來說，可常取鮮草菇、鮮猴頭菇各60克，切片。將菜油燒熱，放入草菇和猴頭菇，加鹽少許，炒後加水煮熟食。
中成藥猴頭菌片，以猴頭菇菌絲體為主要成份，有養胃和中之妙。用於慢性淺表性胃炎引起的胃痛。
中成藥猴頭健胃靈膠囊，
以猴頭菌培養物，海螵蛸，醋延胡索， 酒白芍，醋香附，甘草組成。
猴頭菌為君藥。香附疏肝理氣止痛為臣藥。海螵蛸制胃酸以止痛；白芍養血柔肝止痛；延胡索活血行氣，共為佐藥。全方配伍，共達疏肝和胃，理氣止痛之功。
主治肝胃不和，癥見胃脘脅肋脹痛，嘔吐吞酸；慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍屬上述證候者。
提醒提醒：每個人身體情況不同，文章所提供的方子，宜根據情況辨證加減，建議找專業醫生指導哦。
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