兒時留給我印象最深的，令我時時憶起的一道傢鄉美食便是一碗寓意深長的“山粉糊”。在浙江臺州，山粉糊，是一種用番薯粉做成的點心，對臺州人來說，是再熟悉不過的瞭。客居他鄉的臺州人，想念故鄉時，總會一同想起傢鄉山粉糊的味道。最近總是想吃小時候的山粉糊，糯糯的小丸子加上稠稠的羹，那味道簡直是人間一絕的，想想就讓人回味無窮。一碗古早味的山粉糊，口感滑滑的，是臺州人念念不忘的味道！秋天來一碗超好吃的山粉糊，重溫童年的味道。
山粉糊有“咸”、“甜”兩種，在臺州街頭，隨處可見山粉糊，無論是外地人還是本地人，對山粉糊似乎都有一種說不清、道不明的情愫。老一輩們有老話“咸魚咸菜好過飯”，說的就是這個淺顯的道理。咸羹之內多用肉絲、冬筍粒、年糕丁、豆腐幹、香菇、蟶肉、牡蠣肉、川豆瓣、鹽等。咸山粉糊都是當一個菜蔬來處理的，往往用來下飯的，吃剩下的“山粉糊”還可以經過冷凍後切成塊狀，放油裡煎炸，再拓上炊皮或者蝦皮，吃起來焦脆香酥，別有一番風味。
甜的山粉糊首先將紅棗、蓮子等配料放水煮開，然後放入小粒糯米丸子，待糯米丸子煮熟後，加入稀釋瞭的番薯粉汁，一邊加一邊快速均勻攪拌，直至燒熟。山粉糊出鍋後，人們還會在上面撒上些花生酥、芝麻粉，或是核桃粉、黃豆粉、桂花之類的用來提味。剛做出來的山粉糊熱騰騰、香噴噴，舀一勺慢慢品嘗，各種食材各自獨立卻又相互搭配映襯，完美的融合在山粉制成的香甜之中。
一碗上好的“山粉糊"，剛入口，便覺其美味無窮，仔細品嘗，青菜之爽脆，黃豆花生之軟嫩，山粉之滑溜，讓人越吃越想吃。無論是咸味的糟羹，還是甜味的山粉糊，其中必不可少的一味材料，便是番薯粉，是以無論是甜是咸，也不論是南是北，這種番薯粉做成的美食，都有一個均用的名字，那便是——山粉糊。一碗古早味的山粉糊，口感滑滑的，是臺州人念念不忘的味道！小夥伴們，你吃過山粉糊嗎？
