今天要跟大傢分享的是一款日式佈丁的做法，日式佈丁跟細膩嫩滑的法式的佈丁相比，口感濃鬱而厚實，我個人是非常喜歡日式佈丁的～
正值炎炎夏日，瓜果當季，這個時候的南瓜香甜，又富含維生素A、維生素C，我在這款佈丁裡使用瞭貝貝南瓜來做，大量的南瓜肉泥的使用，讓佈丁有著滿滿的南瓜香氣，而南瓜本身也可以作為容器使用，讓這款佈丁變得有點不一樣啦～
做法非常簡單，保證大傢一看就會，零失敗。
準備材料
貝貝南瓜2個（瓜肉約110g），細砂糖15g，淡奶油35g，牛奶100g，雞蛋2個，檸檬汁幾滴
PS：
南瓜有大有小，瓜肉重量不會完全一樣，大致是這個數就行，多點少點影響不大。
詳細做法
先來處理南瓜
1、將南瓜在微波爐裡轉2分半鐘左右，這個時間跟南瓜的大小有關系，轉到南瓜熟瞭就可以瞭。
2、用刀小心的將頂部平切下來，保證切掉瓜蒂部分，且不能切太深，因為待會兒我們要將南瓜作為容器，切太多頂部的話，容器就比較小瞭，裝不瞭太多的佈丁液。
3、將瓜肉小心的挖出來，仔細去除南瓜籽。挖瓜肉拿個小勺子慢慢挖，熟透的瓜肉還是很容易挖的，隻是要註意一點：千萬別將南瓜給挖破瞭，尤其是瓜底部。挖破的話這個南瓜容器就不能用啦～留薄薄一層大約5mm厚的瓜肉。
開始制作佈丁液
1、雞蛋、細砂糖放一起，擠入幾滴檸檬汁，用手抽攪拌均勻備用。
2、挖出來的南瓜肉，和牛奶、淡奶油放一起，用料理棒或者破壁機攪打至細膩光滑。盡量不要帶入空氣，打的碎一點更好一些。
3、將攪打好的南瓜泥倒入雞蛋液中，繼續用手抽攪拌均勻。
PS：
用手抽而沒有用電動打蛋器的原因是，佈丁不需要打發雞蛋，並且要盡量避免攪入空氣。
4、將佈丁液過篩兩次，得到光滑細膩，無氣泡的佈丁液。這是佈丁沒有蜂窩，沒有氣孔，內部細膩的關鍵，不要省略。
5、將做好的佈丁液倒入南瓜容器中，8-9分滿就行。
6、烤盤中放入大約1-2厘米厚的水置於烤箱最下層，烤網置於倒數第二層，水浴法進行烘烤。烤箱提前預熱160度，大約烘烤40-45分鐘。（烘烤時間跟南瓜大小有一定關系）
將南瓜下半部分用錫紙包一下，最後烤出來瓜肉不會太幹。
如果有多餘佈丁液，可以用佈丁瓶子或者其他的耐烤容器裝起來一起烤。
非常簡單！全程隻需要用蛋抽攪拌就好瞭，根本沒有難度嘛～新手朋友也可以愉快的嘗試，想要失敗都難。
做好的南瓜佈丁可以趁熱吃，也可以放涼後置於冰箱冷藏。我個人覺得冷藏後的佈丁更好吃一些，更適合現在這個天氣呢～
可以作為一整個甜品用勺子挖著吃，也可以切塊食用。我吃完佈丁，還把周圍的南瓜肉也一起啃瞭。若是不用貝貝南瓜，也完全可以直接將佈丁液裝入普通容器中烘烤，但是要縮短烤的時間，大約25-30分鐘也就足夠瞭。
我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主。希望用淺顯的語言跟大傢聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘。關註我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。
