為啥現在的西紅柿都是硬的,沒小時候好吃?放半個月也不會壞?
二三十年的時間,變化太大瞭。過去,從農村到城裡,走山路要幾個小時,地裡種的蔬菜,母親要三四點起來,挑到城裡的集市上去買,太辛苦瞭。現在已經有直達的公交瞭,而且傢傢戶戶都有瞭三輪車、汽車,路也修平整瞭,一二十分鐘就到瞭,太方便瞭。
雖然母親現在還種菜,但已經不賣瞭,留著自己吃,每次回傢都能把我的後備箱塞滿。
西紅柿是我比較喜歡吃的,小時候放學瞭,就跑到地裡摘西紅柿吃,個個又大又紅,軟軟的,酸酸甜甜,特別解渴。但現在的西紅柿都是硬的,特別難吃,而且放半個月都不會壞。
不對呀,小時候的西紅柿,放2天就爛掉瞭,怎麼能放半個月呢?很多人都認為,肯定是西紅柿打激素瞭,或是用瞭什麼保鮮劑瞭,不然保質期不可能那麼長。真的是這樣嗎?今天我們就來聊聊西紅柿的“前世與今生”。
過去的西紅柿好吃,但有個很大的缺點,就是保鮮期很短,隻有1~2天的時間,很快就會壞掉。
現在的西紅柿之所以是硬的,聽種瞭幾十年西紅柿的母親說,主要有2個原因。
1、西紅柿還未成熟就采摘瞭
西紅柿成熟後很難保存,所以如果成熟後再采摘的話,根本就運不出去,所以一般都是在七八成熟的時候采摘,等運到地方後再進行催熟。
說到催熟,很多人都會說打激素,確實要打激素,但打的是乙烯,這是一種植物激素。很多水果成熟的時候都會釋放乙烯,比如蘋果、香蕉等。這種西紅柿雖然變紅瞭,但由於生長時間短,所以水分、營養都跟不上,而且缺少風味。
2、品種不一樣
母親種的西紅柿,這麼多年瞭,口味都是一樣的,是我最愛吃的,但我在超市買的西紅柿就是硬硬的。母親說,因為它們是兩種不同的西紅柿。
過去的西紅柿雖然好吃,但保鮮期太短,無法進行長途運輸,為瞭讓更多的地方吃上西紅柿,最後對品種進行瞭改良,雖然保質期長瞭,但口味卻變差瞭,這也是很多人詬病的地方。沒辦法,魚和熊掌不可兼得呀。
那如果西紅柿硬邦邦的怎麼辦?教大傢幾個妙招,能讓西紅柿輕松變軟,風味濃鬱。
【催熟西紅柿的方法】
1、用成熟的水果催熟
傢裡如果有成熟的香蕉、蘋果,和西紅柿放在一起,用袋子裝好,密封後放在陰涼通風的地方,等待2天就可以瞭,西紅柿被催熟瞭,也不用打乙烯瞭,因為這些水果會釋放乙烯。
2、用紙箱催熟
準備一個紙箱,把西紅柿放進去,把紙箱蓋起來,放在陰涼通風處就行瞭。這個方法慢一點,需要3~5天時間。
買西紅柿時要註意,想吃到好吃的西紅柿,還得會挑,教你幾個技巧,保證個個好吃。
【西紅柿要這樣挑】
1、看形狀
西紅柿的形狀越圓,而且底部向內凹,就說明是比較好的西紅柿,長得比較成熟。如果形狀奇怪,有很多棱角,說明比較生澀。
2、看顏色
越紅的西紅柿越好嗎?並不是,就目前的品種來說,粉紅色的西紅柿才是比較成熟的,看上去有很多細小的白點點。
3、聞氣味
成熟的西紅柿,有特殊的番茄風味,如果聞起來很生澀,就是沒長熟的。
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