4、5月份正是吃槐花的好時候，相信很多人小時候都吃過吧！裹上面粉一蒸，加入調味品拌一拌，鮮香可口，吃兩大碗都不過癮。
小時候最常見的就是白色槐花，但長大後發現，還有黃色槐花和紫色槐花，但黃色和紫色槐花可以吃嗎？是不是比白槐花還好吃？如果你不知道，千萬別亂吃，下面帶大傢認識一下這三種槐花的特點。
紫色槐花——僅供觀賞
紫色槐花原產於西班牙，上世紀90年代引入中國，花更大、更漂亮，一般都作為觀賞用，而且這種花的營養價值並不高，跟其它供觀賞的花一樣，漂亮又馨香迷人，沒有毒害卻不也適合食用。
黃色槐花——可入藥不可食用
黃色槐花被稱為“國槐”，國槐的樹形都比較高大，但生長緩慢，花粒也比較小，香味也相對清淡。在《本草綱目》中有記載“槐花，苦、平、無毒”，一般用來入藥，不可作為美食來食用。
白色槐花——可以食用
白色槐花又稱“洋槐”，在日常中吃得最多的就是洋槐瞭，香味濃鬱，口感鮮嫩，營養價值非常高，具有補氣養陰、清熱生津的功效。現在的槐花正是鮮嫩的時候，下面，和大傢分享幾種槐花的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！
蒸槐花
1.準備食材：
準備適量的槐花，放入清水中稍微撒一點食鹽，方便去除上面的灰塵和雜質，洗好以後撈出來放在通風處瀝幹水分，也可以用棉佈吸幹水分，無論做什麼蒸菜都要把水分瀝幹，不然後期蒸的時候容易脫漿，在槐花上面淋上植物油拌勻，防止蒸的時候出水，再撒上面粉和淀粉，記住一定要先裹面粉，再裹淀粉防止粘連，淀粉能使蒸出來的槐花更加清亮。
2.開始蒸制：
籠屜裡刷上一層植物油，把槐花均撒在裡面，中間盡量鋪薄一點方便透氣，水燒開以後上籠，中火蒸5分鐘就可以瞭。
5分鐘以後關火，把蒸好的槐花倒出來迅速抖散，涼瞭的話容易坨在一起，再趁熱撒上食鹽、 雞粉拌勻，把槐花裝在盆中撒上蒜末、蔥花，淋上芝麻香油，再加點紅椒粒配色，顛盆拌勻就可以裝盤瞭，一道鮮嫩香甜的蒸槐花就做好瞭。
槐花疙瘩湯
1.準備食材：
準備適量的槐花，放入清水中，加入一點食鹽便於去除雜質，清洗幹凈後撈出來，控幹水分備用。
準備番茄兩個，去蒂後切成碎粒，方便炒出紅汁。
準備準備半碗溫水，打入一個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，攪拌均勻備用。
準備適量的面粉，用剛剛攪好的雞蛋水和面，一點一點地往裡倒，把面粉攪成碎小的面絮備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，放入蔥薑末爆香，倒入番茄開大火多炒一下，充分炒出紅汁，這樣湯汁更加的鮮美開胃，加入適量的食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味，大火燒開以後把面絮抖散撒入鍋中，千萬不要一下全倒進去，否則容易粘在一起，開中火煮2分鐘把面疙瘩煮熟，面疙瘩全部飄起來以後倒入槐花。
槐花不要煮太久聞到清香味就可以瞭，這個時候把雞蛋液淋入鍋中飄成蛋花，荊菜葉絕對是疙瘩湯的靈魂伴侶，一小撮下鍋清香味立馬就出來瞭，再淋上芝麻香油，一道清香開胃的槐花疙瘩湯。
槐花炒雞蛋
1.準備食材：
準備適量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去裡面的葉片和雜質，洗幹凈以後撈出來控水。
準備適量的雞蛋，打入碗中，加入適量的食鹽、雞粉增加低味，攪拌打散成蛋液備用。
2.把槐花炒一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋，先把蔥花放進去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入適量的食鹽增加底味，繼續把槐花炒至返青斷生倒出來備用，提前把槐花炒斷生，能防止和雞蛋一起炒時，出現夾生的現象，槐花晾涼以後把蛋液倒進去攪勻，讓每一個槐花都裹上雞蛋液。
3.開始烹飪：
鍋內再燒油，倒入槐花蛋液，開小火慢慢煎，把已經定型的雞蛋先推到一邊，擔心粘鍋的話，可以沿鍋邊淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用鍋鏟把雞蛋打散，這個時候先不要著急出鍋，淋入適量的清水，這樣不僅能夠去除蛋腥味，還能使雞蛋更加滑嫩，水分收幹以後起鍋，一道簡單美味的槐花炒雞蛋就做好瞭。
