央視網消息（記者/王卓婕）：天氣炎熱，為瞭讓食物安全過夏，很多人將它們“請”進瞭冰箱。一些人認為冰箱既能保鮮又能制冷，食物在冰箱裡就“保險”瞭，那麼事實真的如此嗎？哪些食物不適合放入冰箱？如何讓冰箱更好地保存食物？科信食品與健康信息交流中心副研究館員阮光鋒就以上問題接受瞭央視網記者的采訪。
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1.冰箱的低溫能不能殺菌？
阮光鋒：傢庭常用冰箱，冷凍室一般是-18℃左右，而冷藏室是0—4℃。在冷凍室內，很多常溫細菌是可以被殺死的，但是也有一些“不怕冷”的細菌，如李斯特菌，在-20℃的環境中都可以生存一年之久。而冷藏室的溫度一般是無法殺死細菌的，隻會讓細菌活動變慢，類似於讓它們冬眠的效果。
2.有哪些食物不適合放入冰箱？
阮光鋒：第一，咖啡粉、奶粉、大部分茶葉等幹制食品可以密封存放在陰涼處。如果放在冰箱裡，尤其是開封之後，食品很容易吸潮。
第二，巧克力盡量別放入冰箱，會因脂肪析出而長白霜，影響觀感的同時口感也會變差。
第三，蜂蜜放在冰箱裡容易產生結晶，影響口感。
第四，香蕉、榴蓮、芒果、牛油果等熱帶水果對低溫比較敏感，放入冷藏室容易出現凍傷。輕者表皮發黑變褐、長出麻點，嚴重的甚至會內部軟爛。最好的辦法是室溫下存放，盡快吃完。
3.如何讓冰箱更好地保存食物？
阮光鋒：第一，盡量生熟分開，密封保存。生熟分開、密封保存，一方面是為瞭避免交叉污染，另一方面也是為瞭避免互相串味。熟的食物最好用保鮮盒密封保存，生的食物可以用保鮮袋密封保存，比如每一種蔬菜套一個保鮮袋保存。
第二，蔬菜水果要分開。蔬菜和水果最好分別用保鮮袋密封後分開保存，因為水果熟瞭會釋放乙烯加速蔬菜“衰老”。
第三，定期清理冰箱。冰箱可以延緩食物的營養流失，但是不能完全防止食物的營養流失，不要把食物長時間放冰箱裡，更不要以為冰箱就是“保險箱”！冰箱裡也可能有細菌，應該定期對冰箱進行清理消毒，可以使用酒精、84消毒液擦洗冰箱內部。
