即食雞胸肉正在成為最受年輕人喜愛的產品之一。同時市場上同類產品琳瑯滿目，品牌眾多。哪款產品最好？在采買過程中有哪些坑？小編特別甄選幾傢“頭部玩傢”的產品橫向評測，希望能用數據說話將“即食雞胸肉”這個事情徹底講清楚。
入圍選手簡介：
互聯網電商創業品牌“鯊魚菲特”、“肌肉小王子”
我國雞肉出口巨頭鳳祥股份推出的“優形”
跨國肉類巨頭“泰森食品”
誰是性價比之王
背景介紹完畢，讓我們直接進入主題，首先來談談最直接的價格問題。采購結束產品也陸續收到。看似單價很低的即食雞胸肉產品其試錯成本都很高，除瞭優形大面積入駐商超、便利店等線下渠道之外，大部分品牌都是通過電商平臺銷售，鮮有提供單包嘗鮮的購買方案，而是以量販式售賣為主。經費燃燒的速度有點超乎想象。
通過對各傢天貓旗艦店多款營銷方案對比，選取即食雞胸肉產品單包價格最低方案整理制表如下（為衡量優惠力度特收集瞭線上線下可以實現的單包嘗鮮價格）：
（數據來源：線下渠道及各傢天貓旗艦店）
通過對比很容易得出，即食雞胸肉低溫款（冷藏保存）單位重量（100g）價格最低產品：優形沙拉雞胸肉。即食雞胸肉常溫款（常溫保存）單位重量（100g）價格最低產品：肌肉小王子雞胸肉。
誰的用料最實在
眾口難調，口感這個維度多少都帶有主觀的色彩。相比口感，肉質真正肉眼可見。
從產品外觀可以清晰的發現，優形和泰森食品的即食雞胸肉產品均選用完整食材烹飪加工，鯊魚菲特與肌肉小王子則多少有點“碎”。這可能與企業特點有一定關系，優形和泰森食品均有自己完整的從養殖到加工的產業鏈，在食材原料控制上可能有一定優勢，鯊魚菲特與肌肉小王子為輕資產模式的淘系品牌，選擇代工廠生產。（不排除采購的產品為個例，不過對於入口的食品而言，標準化是個非常重要的指標，不能每天吃起來像開盲盒）。
繞不開的口感討論
作為一款長期食用的低卡食品，口感貌似是一個繞不開的話題。本文僅從工藝角度對即食雞胸肉產品口感問題做簡單探討，不對任何具體一款產品做口感評價。
市面上即食雞胸肉產品主要分為“常溫”與“低溫”兩類。從生產工藝角度，兩者最大的不同在於對滅菌環節的處理。常溫類產品選用瞭高溫殺菌的處理方式，低溫類產品選用的低溫殺菌工藝。相比低溫殺菌，高溫殺菌的處理方式更為粗暴，對肉質口感的破壞更為明顯。所以在口感方面，低溫類產品普遍要遠優於常溫產品。
作為目前電商渠道常溫雞胸肉的代表性品牌，鯊魚菲特創始人就曾在公開演講中談到，“我們的產品，其實是相對不那麼美味的產品，我記得當時我們剛創業的時候，把這個產品寄給我的朋友們吃，收到的反饋基本上都是負反饋。比較多的反饋是，‘兄弟，你成功地把我吃吐瞭。’還有說‘真牛逼，這麼難吃的東西，你們一個月賣這麼多，都什麼人在吃？’所以說是很心酸的路程，一路走過來，兩年多時間。”
產品路線選擇背後是商業角度的考量。與“低溫”產品相比，“常溫”產品擁有更長的保質期（“低溫”90天，“常溫”180天至270天），銷售周期更長，運輸成本相比要提供冷鏈運輸的“低溫”產品更是差出天際。對於沒有全產業鏈能力的創業品牌而言，“常溫”自然成為更適宜的選擇。
而與此相反，低溫產品耗費瞭較高的物流成本，換來瞭更好的口感。當然，各傢的工藝配方不完全相同，即使同時低溫的即食雞胸肉產品，口感上也略有差異。
就小編個人而言，由於工作原因市面上“低溫”“常溫”產品都有嘗試過，但屬實沒有勇氣長期食用“常溫”產品。僅從個人角度，小編還是希望可以出現一款真正解決口感問題的常溫即食雞胸肉產品。
營養成分差別細微
對於即食雞胸肉品類消費者而言，營養成分是其極為看重的消費決策指標。因此，我們特地將本次對比的產品分別制表如下（其中鯊魚菲特低溫雞胸肉產品數據來源天貓電商詳情頁，非產品包裝的數據，可能存在偏差）：
（低溫即食雞胸肉100g產品營養成分表對比）
簡單對比可以得出低溫雞胸肉產品中：
能量最低：優形小Q雞胸肉（黑胡椒味）
蛋白質含量最高： 鯊魚菲特低溫風味雞胸肉（熱辣火雞風味）
脂肪含量最低：優形小Q雞胸肉（黑胡椒味、麻辣小龍蝦味）
碳水化合物含量最低：鯊魚菲特低溫風味雞胸肉（椰香海鹽風味）
鈉含量最低：優形沙拉雞胸肉（烏龍肉桂味）
（常溫即食雞胸肉100g產品營養成分表對比）
簡單對比可以得出常溫即食雞胸肉產品中：
能量最低：鯊魚菲特高蛋白雞胸肉（黑椒味）
蛋白質含量最高：肌肉小王子雞胸肉（蒙古孜然）
脂肪含量最低：鯊魚菲特高蛋白雞胸肉（黑椒味、新奧爾良味）
碳水化合物含量最低：鯊魚菲特高蛋白雞胸肉（原味）
鈉含量最低：肌肉小王子雞胸肉（蒙古孜然）
不論是“低溫”還是“常溫”產品，其核心食材都是選用的雞胸肉，“高蛋白、低脂肪”是該類產品的標配，隻是在生產過程中其他原料的不同導致最終在一些營養成分上有一些微弱的產品，相比那一點點數據的差異，選擇一款更符合自己口味的，能夠更長期食用的可能是更好的選擇。
還有一點就是在營養成分表中，出現瞭0的數據，需要指出的是，這裡標的0並不意味著完全沒有，比如優形小Q雞胸肉營養成分表中脂肪為0、鯊魚菲特高蛋白雞胸肉營養成分表中碳水化合物為0，這並不是表示產品中完全沒有脂肪和碳水化合物，而是其值已經低於界限值
國標規定，當營養成分含量低於某個界限值時，由於其對人體沒有實際營養意義且數值的準確性較差，這個界限值以下的數據就標示為“0”。
寫在最後
追求更好、更美，是我們每個人的權利。但同時，我們也更需註意健康和營養，才能實現美的“可持續發展”。而在信息如此發達的社會，沒有什麼不是搜索一下就能知曉的。
我們本次選取的品牌是當下即食雞胸肉市場中銷量口碑靠前的品牌，如果非要有個總結性的推薦，首先對於低溫與常溫，個人會選擇低溫款，長期食用還是不要讓自己“吃吐”為好。其次從產品種類考量，泰森食品與優形，個人可能會更偏向優形，不僅僅是肉質上的優勢，更為重要的是優形極其豐富的產品可以滿足我們日常更多場景的低卡需求。
個人經驗：即食雞胸肉產品購買“閉坑指北”
1、選擇大品牌
市場產品參差不齊，選擇成熟的大品牌是懶人最好的閉坑策略，相比市場中大多數品牌其更有底線，並且他們已經獲得部分用戶的驗證，比如本次挑選的都是非常不錯的。
泰森食品是全球最大的雞肉、牛肉、豬肉生產商及供應商之一。不足之處在於即食雞胸肉隻是其龐大產品序列中微不足道的一個單品，一直是跟隨模仿的策略，其即食雞小胸幾乎是優形小Q雞胸肉的翻版，產品單價更高，服務也不親民。
優形母公司鳳祥股份是我國最大的全面一體化白羽雞肉出口企業，其雞肉產品更是“體育·國傢隊遠動員備戰保障產品”。優形是當下最具性價比的即食雞胸肉產品。近年來優形推出瞭多款頗具創新性的低卡單品，“小Q雞胸肉”“雞胸肉午餐肉”“雞胸肉炒飯”“低脂雞胸肉腸”。不足之處是目前常溫產品線有待完善，希望後續可以推出真正具有顛覆性的常溫產品，也能讓更多沒有冰箱的學生黨可以方便的品嘗。
鯊魚菲特是電商渠道常溫雞胸肉的代表性品牌，憑借此前多年電商操盤的積累以及資本的助力，在電商渠道快速跑馬圈地。不足之處在於常溫產品創新性不足（近幾年除瞭外觀包裝設計未見有大的產品迭代），一直無法突破常溫產品口味不佳的困境，今年雖涉足低溫產品，但明顯還有很多問題待解。截至目前，仍有部分產品未發貨（下單已超10天），同時天貓鏈接僅有2條評價。
肌肉小王子與鯊魚菲特的發展頗為相似，都是采用代工模式通過電商渠道小步快跑。不同的是，肌肉小王子更聚焦深度健身健美人群取得突破後開始向泛健身領域擴展，不足的是其在產品研發方面幾乎沒有任何突破。
2、配料表的小端倪
“王婆賣瓜，自賣自誇”各傢都會無限放大自身的優點，含糊隱瞞可能存在的缺點甚至是問題。其實很多小秘密都明白的藏在瞭配料表裡。譬如在一些產品中出現“D- 異抗壞血酸鈉”。百度百科顯示這是一種新型生物型食品抗氧防腐保鮮助色劑。
如果說D-異抗壞血酸鈉嚴格遵守國傢食品添加規定還能容忍，那麼在一個肉制品中添加“卡拉膠”、“黃原膠”類物品，不僅讓人聯想一些類似合成牛排和前期的雪糕刺客的事情。
3、低溫產品口感》》》》》》常溫產品口感
對於即食雞胸肉產品而言，前文已有贅述，在目前階段，由於生產工藝的不同，低溫產品的口感是遠遠遠遠遠遠大於常溫產品的。對於那些說自傢常溫產品“一點也不柴”的廠傢以及在常溫產品用戶評論中的“好吃的不得瞭”，遠遠看看就好。畢竟創始人都在公開演講中“真誠”的說瞭不是那麼美味的產品。當然真心希望這些廠傢後續可以推出在口感方面實現顛覆的常溫產品。
4、碎肉≠雞小胸
食材最大程度決定瞭最終產品的品質。采用一整塊雞胸肉制作最大程度避免瞭“碎肉”“邊角料”的嫌疑。當然可能也存在為瞭能夠醃制入味而打碎的操作。但是在某些毫無底線的商傢直接將“碎肉”包裝成“雞小胸”來營銷就有點非蠢既壞瞭。
