夏天，我們不僅要學會怎麼吃，更應該知道如何儲存美味，才能既保證食物的口感，又保證其營養不流失。或許你會說，放冰箱裡不就得瞭？其實久置冰箱的食物同樣會滋生細菌。以下這些夏季食物儲存指南，速速Get起來！
蔬菜適宜儲藏溫度在0℃-10℃
一般情況下蔬菜的適宜儲藏溫度在0℃-10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低於8℃；絕大部分綠葉蔬菜的適宜儲存溫度為0℃-2℃，通常不能低於0℃。需要註意的是：
①綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內壁，避免凍傷，儲存最好不要超過三天；②蔥蒜類食材應存放在幹燥低溫處，最多兩周時間。若置於冰箱，它們中的水分和味道都會流失。③西紅柿、馬鈴薯和筍瓜等人們普遍將它們放在冰箱裡，但USDA(美國農業部有機標準認證)指出這些蔬菜同樣也應存放在幹燥低溫處而不是冰箱裡。
水果大部分需放冷藏室，熱帶水果不需要
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。建議放入冰箱水果有：櫻桃、藍莓、楊梅、草莓、桑椹、葡萄、蓮霧、荔枝、龍眼、火龍果。越排在前面的水果越要低溫，所以放置在冰箱的時候前面的櫻桃、藍莓等要放在最低溫的冷藏區，龍眼、火龍果等放在溫度稍高的冷藏區。
如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進冰箱。
肉類常見方法低溫貯藏
肉類的貯藏方法很多，傳統方法主要有幹燥法、鹽醃法、熏煙法等。現代貯藏方法主要有低溫冷藏法、罐藏法、照射處理法、化學保藏法等。低溫貯藏法是肉類貯藏中最為實用和常見的一種方法。
在低溫條件下，尤其是當溫度在-10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育。但當肉被解凍復原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。
主食保存在常溫下幹燥處，盡快食用
米、面粉、豆類等生的主食都可保存在常溫下幹燥處。面粉和豆子都要密封。
儲藏大米時，先將容器充分幹燥，再裝進大米，蓋好蓋。量小時可用可樂瓶裝，放在幹燥、通風處，避免高溫、光照。大米久存易劣變，劣變大米色澤變暗，香味消失，出現糠酸味，酸度增加，米飯黏性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質降低。傢庭一次性購買大米不要過多，特別是在夏季。如果購買的是絕氧包裝大米，開袋後要盡快食用。
傢庭烹飪炒肉、蔬菜、湯羹各不相同
比如炒肉絲、燉肉等需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。蔬菜做好後盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不舍得丟棄，應該在出鍋時分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。
湯羹類保存起來最麻煩，而許多人傢常常一燉一大鍋湯。營養專傢陳霞飛建議，喝湯的時候要吃多少盛多少，這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲存在冰箱冷藏室，置於4℃以下保存。如果要過兩天後再吃，就要放入密封盒，放進冷凍室。
溫馨提示：用久瞭的冰箱最好經常測一下溫度，保證冷藏室在4℃左右，冷凍室在零下18℃左右。
最後，再次提醒大傢夏季食物最好還是量少而質精，盡量別吃隔夜飯菜，身體健康第一位！
來源 | 溫州發佈
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