提要：螻蛄這種害蟲也能吃嗎？
中國人對美食頗有研究，什麼樣的動植物都有可能成為餐桌上的美食，昆蟲自然也不例外，昆蟲因為富含高蛋白、低脂肪和豐富的氨基酸是非常健康的食材，尤其是粵菜和雲南菜更是少不瞭昆蟲的身影，比如"炸知瞭"、"野蜂仁"、"油炸螞蚱"、“油煎竹蟲”、“清水蠶蛹湯”、“醬拌蟋蟀”、“涮蠍子”等等，那麼作為昆蟲的螻蛄也可以吃嗎，會對身體有什麼影響嗎？
螻蛄，我們傢鄉叫做蝲蛄、地蝲蛄，有的地方也叫土狗，螻蛄棕褐色的體表，有鏟狀的巨大前腳，尾部有尾須，是一種地下害蟲，喜歡啃食植物的嫩莖和根部，也會吃新播下的種子，嚴重危害農作物的生長，螻蛄長期生活在地下晝伏夜出，白天潛伏在洞穴內休息，在夜間會用兩個如同鏟狀的前腳在地表下面挖掘隧道，使剛種下的幼苗脫離土壤失水而死，如果剛剛灌溉農田裡的水，特別是水稻田，就會順著螻蛄鉆的隧道白白的流掉，讓農民朋友恨的咬牙切齒，是農田裡危害極大的地下害蟲。
螻蛄有小毒，食用需謹慎。
現在天氣開始升溫，大地回春，藏在地底下的螻蛄也開始出來活動瞭，春耕時節，隨著犁地翻土，藏在地下的螻蛄也被從地下翻瞭出來，尤其是土壤肥沃的農田，螻蛄的數量更多，螻蛄雖然是危害農作物的害蟲，但是螻蛄是可以吃的，尤其是春季的螻蛄最為肥美，將螻蛄洗幹凈瞭，用大火炒螻蛄、放油鍋炸，椒鹽煎炸螻蛄，或者穿成烤串刷上醬料放炭火烤螻蛄，都是一道美味的下酒菜，吃的時候掐頭去肚，隻吃脊背和它四肢，吃起來焦脆酥香，據說最大的特色就是鮮香，非常美味。不過像我這種有昆蟲恐懼癥的人，估計是吃不下去的，尤其是螻蛄的長相實在是醜陋，做成再美味的食物我也是無法下咽的。
需要特別說明的是雖然螻蛄是一味中藥材並且由來已久，但是螻蛄有小毒，即使經過高溫烹飪也不能保證去掉其毒性，所以好吃卻不要貪吃還是好的，並且螻蛄等昆蟲含有高蛋白，比牛肉、雞肉、魚肉的蛋白質含量要高得多，對於蛋白質過敏的人最好不要食用，食用螻蛄要根據個人對螻蛄的適應力防止發生過敏。
螻蛄作為昆蟲很容易寄生病菌等，所以在烹飪的時候需要經過高溫蒸煮或者油炸，不要隨意吃未熟透的螻蛄，防止感染病菌。
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