東北蘸醬菜

資訊 4個月前 88166
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東北蘸醬菜

做法步驟

1、清洗:將所有的食材清洗幹凈,東北蘸醬菜中常見的生食的菜有:黃瓜、生菜、水蘿卜、一些時令的山野菜,還有尖椒、蒜、小蔥等

2、蒸煮:東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有:菠菜、茄子、土豆等。

3、菠菜需要過水焯熟,茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的,茄子蒸二十分鐘,土豆和米飯蒸四十分鐘。

4、蒸土豆的時間要根據土豆的大小,蒸到土豆皮開肉綻,用筷子紮一下沒有硬芯就行瞭。吃時將茄子、土豆用筷子挑開,加入配料蘸醬吃。

5、炸醬:鍋中放油,油熱後直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固;

6、大醬加少量水稀釋,倒入雞蛋中,混合均勻,翻炒三五分鐘即可。

7、配料:這個配料大概不是每傢吃蘸醬菜都用到。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎,加入雞蛋醬,用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以,尖椒的清香、加上蒜香,還有香菜,真是清清爽爽的開胃菜。不過切得太碎,有點破壞瞭原味。

版權聲明:88166 發表於 2024年5月18日 am7:24。
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