“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”。5月5號將迎來夏天的第一個節氣——立夏。
立夏是二十四節氣中的第7個節氣，在古代人們十分重視“立夏”的禮俗，在立夏這天舉行“迎夏”儀式，表達對豐收的祈求和美好的願望。在立夏這天有吃雞蛋、鬥蛋遊戲、稱人的習俗。
立夏過後天氣越來越熱，有“春夏養陽”的說法，養陽重在“養心”，可以多喝牛奶、雞肉、瘦肉等，多吃清涼、清淡、苦味的食物，一方面是應季而食，另一方面寓意身體健康，立夏將至，無論有錢沒錢，記得吃這“立夏6寶”，應季而食營養足，千萬別錯過。
第一寶：雞肉
雞肉營養價值豐富，屬於高蛋白低脂肪的食物，夏天即可補充營養又不長胖，夏天炎熱，雞肉比較溫和，常吃也不上火。
推薦食譜：【煎雞胸肉】
1.準備食材：
準備雞胸肉兩塊，從中間片開，肉片薄一點更容易煎熟，用刀背把肉片的兩面都拍一拍，把裡面的纖維拍散，這樣醃制時更加入味。
準備一節胡蘿卜，先打上花刀再切成薄片，一會兒用來當裝飾品。
2.把雞肉醃制一下：
切點蒜末，和雞胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克，蠔油5克增鮮，生抽10克，老抽3克提色，倒入一點料酒去腥，用手抓勻給肉片碼味，抓入一小把淀粉，鎖住雞胸肉中的水分，淋入一點植物油拌勻，醃制1個小時。
3.開始煎制：
平底鍋中加入適量的植物油潤鍋，潤好鍋以後倒出熱油留少許底油，把醃好的雞胸肉平鋪在鍋中，開小火慢煎，雞胸肉煎成金黃色時，沿鍋邊加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，讓雞胸肉吸收水分，這樣吃起來更加鮮嫩。
水分收幹以後再煎一會兒就能出鍋瞭，把雞胸肉切成小塊，擺放在裝有生菜葉的盤中，再放上剛剛切好的胡蘿卜片，一道鮮嫩多汁的煎燜雞胸肉就做好瞭。
第二寶：雞蛋
推薦食物：【蘆筍炒雞蛋】
在古代立夏吃雞蛋能祈求夏日平安，現在也有很多地方吃立夏蛋的習俗，雞蛋富含優質蛋白，立夏吃雞蛋能預防暑天的食欲不振、身倦肢軟等夏天的癥狀。
1.準備食材：
準備適量的蘆筍，把後半截的皮刮一刮，這個皮比較粗糙不容易消化，斜刀切成段，斜刀切炒菜時候好入味，切好以後把上面的泥沙洗幹凈備用。
碗中打入五個雞蛋，加入少許的食鹽和雞粉增加底味，攪拌打散成雞蛋液。
2.把雞蛋炒一下：
炒雞蛋時油溫不要太高，大概四成熱時把蛋液倒入鍋中，輕輕地攪動讓雞蛋慢慢的定型，這樣炒出來比較滑嫩，蛋液全部凝固以後基本上就熟瞭，用筷子攪散倒出來備用。
3.開始烹飪：
鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蘆筍，用中大火快速地炒至斷生，加入適量的食鹽、雞粉調味，蘆筍的鮮味很足調味時不要放太多調料，保持大火把調料炒勻、炒化，倒入雞蛋翻炒幾下，淋入芝麻香油增香，繼續翻勻後就可以出鍋瞭，一道鮮香美味的蘆筍炒雞蛋就做好瞭。
第三寶：毛豆
推薦食譜：【鹵水毛豆】
夏天正是毛豆上市的季節，鮮香的汁水、豆子的清香混合交織在一起滿口生香，再配上一罐啤酒，這可不帶喝到天亮。
1.準備食材：
準備適量的毛豆，用水多清洗幾遍，充分洗凈豆莢上的灰塵和雜質，剪掉毛豆的兩頭，很多人鹵毛豆，洗好就直接下鍋瞭、很難入味，這裡把兩端剪掉，味道很容易就能滲進去。
2.開始煮制：
鍋裡加水，開大火把水燒開，倒入小蘇打、加入一勺食鹽，鹵毛豆時加小蘇打、毛豆不會變色，把毛豆倒入鍋中，水再次燒開後轉為中火煮6分鐘，把毛豆倒出來放在冷水中過涼。
3.準備調料：
小米椒切成粒，大蒜切成末，然後倒入7成熱的熱油，激發出香味。
接著準備鹵水的大料：香葉，桂皮，八角，幹辣椒，花椒。
4.熬料汁：
把鍋燒熱不用放油，放入準備好的大料，開小火慢慢地翻炒出大料的香味，這一步火太大的話容易糊，聞到大料香味以後加入適量的清水煮20分鐘，讓大料的香味融入到湯水裡面。
20分鐘以後把鍋中的料渣瀝出來，以免吃到嘴裡影響口感，倒入適量的食鹽，白糖，雞精，生抽，香醋，蠔油，花椒油，喜歡吃辣的還可以放一點辣椒紅油，攪拌化開調料。
再把鹵水倒入毛豆中，放入剛才準備的蒜末、小米椒攪拌均勻，最後蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏兩個小時，使毛豆充分入味，一道鮮香美味的鹵水毛豆就做好瞭。
第四寶：綠豆湯
綠豆有清熱解暑的功效，夏天天氣炎熱，喝上一碗綠豆湯，立馬精神氣爽，渾身都舒坦。
推薦食譜：【冰鎮豆沙】
1.準備食材：
準備綠豆500克，倒入適量的清水，加入堿面3克攪拌，均勻浸泡三四個小時，浸泡時加入堿面，更容易煮爛方便綠豆起沙。
2.把綠豆煮一下：
把浸泡好的綠豆倒入高壓鍋內，上火燒至上汽以後轉小火壓制15分鐘，把水熬幹。
15分鐘以後，把煮熟的綠豆取出來，趁熱加入20克冰糖攪拌均勻，喜歡原汁原味的朋友、冰糖可以不放，再添加適量的涼開水或者礦泉水，水量以沒過綠豆為宜。
3.開始制作：
把綠豆倒入打漿機內，把綠豆和冰糖充分打碎，直至打成細膩、沒有顆粒的綠豆糊就可以。
打完以後倒入碗中，並放入幾粒枸杞點綴一下，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡面冰鎮半個小時，一碗清涼解暑的綠豆沙就做好瞭。
第五寶：蓮藕
蓮藕正是夏天的應季蔬菜，有一種特殊的清香，正是這種氣味可以增進食欲、促進消化，可以緩解大傢沒有食欲的問題。
推薦食譜：【酸辣蓮藕】
1.準備食材：
準備蓮藕一節，把外皮削幹凈再切成均勻薄片，放入盆中加入清水，再倒一點白醋攪拌均勻，浸泡幾分鐘。
準備幾個紅椒、線椒，分別切成圈。
切點蔥花、蒜片薑末備用。
2.把藕片焯一下水：
鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入少許白醋進一步防止藕片發黑，水燒開以後把藕片倒入鍋中，焯水30秒鐘，藕片斷生以後立即倒出來，用涼開水沖洗降溫，保持藕片脆嫩的口感。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥、薑、蒜和青紅椒圈，中火翻炒出香辣味，沿鍋邊淋入少許清水，開始調味：加入香醋10克，食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化開調料，再加入少許清水方便給藕片入味，料汁收成粘稠狀時倒入藕片，翻炒至藕片均勻裹滿料汁就能出鍋裝盤瞭，一道簡單脆口的酸辣蓮藕就做好瞭。
第六寶：黃瓜
黃瓜清脆可口，水分十分充足，夏天經常流汗缺水，多吃黃瓜即可補充水分又有減肥的作用。
推薦食譜：【黃瓜拌木耳】
1.準備食材：
準備黃瓜三根，清洗幹凈，先斜刀切成片再切成細絲備用。
準備胡蘿卜半個，削過皮以後，切成細絲。
準備提前泡好的木耳一小把，也切成絲。
全部放在一起，倒入清水加入一勺食鹽，少許白醋，抓拌均勻浸泡10分鐘。
2.調料汁：
切點蒜末、小米椒圈放在一起，加入蒸魚豉油10克，陳醋5克，香油5克，食鹽2克備用。
3.燒料汁：
鍋內燒油，放入幾粒青花椒，開小火爆出香味，油溫升至七成熱時起鍋，把花椒油倒入料碗中激出香味，喜歡吃辣的朋友，可以放一些辣椒醬，攪拌均勻備用。
把黃瓜、胡蘿卜、木耳瀝幹水分放入盆中，澆上調好的料汁，顛盆拌勻後即可裝盤，一道非常簡單的黃瓜拌木耳就做好瞭。
（第一美食編輯：夏天）
