本月底，瑞典將開放世界上首個“最惡心”食物博物館，光榮入選的除瞭皮蛋、鯡魚罐頭、活蛆奶酪，作為一股清流，榴蓮令人惋惜而又不出意外地也上榜瞭。
鯡魚罐頭
榴蓮真的是一個神奇的存在，能將人類劃分為界限分明的兩類。
曾有人非常有畫面感地形容吃它的感覺——“仿佛跟死屍舌吻過”……
由於氣味過於濃烈，在很多公共場合都被禁止出現，但對它欲罷不能的人每天都在想如何用最低的價格買到頂級榴蓮。
知己知彼，百戰不殆。在此之前我們先瞭解榴蓮除瞭用來跪、徒手劈，還有什麼“過人之處”。
為什麼榴蓮“又臭又香”？
2017年新加坡研究人員首次完成榴蓮的全基因組測序，終於完整地揭開瞭榴蓮氣味的秘密。原來，榴蓮包含瞭臭雞蛋味、臭鼬味、金屬味、橡膠味、腐爛洋蔥味、香草味、奶油味等50多種氣味，通常被歸為兩類——臭和香。
榴蓮班戟
臭味主要是揮發性含硫化合物（臭雞蛋味），在洋蔥、大蒜、韭菜等氣味特別的植物中也能看到它的身影。而且揮發性極強，相隔數十米也能輕易識別。
而果皮中的豐富的脂類物質則是香味的主要來源，能使榴蓮散發出水果香。
讓人“又愛又恨” 的榴蓮
研究顯示，人類感知氣味主要靠400多種嗅覺感受器，而任意兩個單獨的個體，都會有大約30%的嗅覺感受器不同，所以對氣味的接收能力也不同，這很大程度上決定瞭為什麼有的人覺得榴蓮很香，而有的人覺得像在吃……
關於榴蓮的傳聞都是真的嗎？
一隻榴蓮=三隻雞？
誇張。就營養價值而言，雞肉的主要營養素中隻有碳水化合物低於榴蓮，其他成分均是榴蓮的數倍，所以榴蓮頂多算半隻雞。不過，跟牛油果、蘋果相比，在水果界算是佼佼者瞭。
榴蓮加牛奶/可樂，毒過眼鏡蛇？
食物相克早被辟謠瞭，榴蓮中不存在能產生毒素的成分，不然榴蓮蛋糕存在的意義是什麼？
榴蓮蛋糕
榴蓮甲醛含量爆表？
有網友稱甲醛檢測儀檢測出榴蓮甲醛爆表。其實榴蓮本身不含甲醛，甲醛超標是一個可能的原因是不法商販會用甲醛作為保鮮劑，所以買榴蓮要註意不要買色澤過於鮮艷的。
國內能吃到頂級的新鮮采摘的榴蓮嗎？
恕我直言，暫時不能。
榴蓮是一種熱帶作物，平均溫度22℃以上方可種植。我國除瞭海南、廣東、雲南等地適合種植的地方有限，且熱量不足，味道不足以與進口榴蓮媲美，所以我們吃的榴蓮基本上都是從“榴蓮三國”——泰國、越南、馬來西亞進口的。
榴蓮樹
進口就會有一個弊端——長途運輸。
馬來西亞進口的榴蓮通常都是自然成熟，因此運到我們這裡多是去殼冷凍過的。
冷凍榴蓮肉
而泰國會提前采摘未成熟的榴蓮進行銷售，過早采摘會嚴重影響口感，所以泰國設立瞭嚴格的采收標準。就在今年七月份榴蓮成熟的季節，因為這個行為，導致榴蓮大量滯銷，讓泰國徹底慌瞭，頒佈法律，禁止將未成熟的榴蓮出售給中國，違反一次坐牢三年。
所以，想吃頂級的榴蓮，最好還是到產地去。
好瞭，下面該劃重點瞭。
國內常見的榴蓮品種有哪些？
榴蓮原產地是馬來西亞，在馬來西亞，榴蓮品種通常用D加數字來命名，從D1開始，根據品種數字依次加1。
馬來西亞頂級榴蓮排行：
第一名，金鳳，果肉淺黃，肉質微苦帶甜；
第二名，貓山王（D197），薑黃，口味甘甜，有奶油味；
第三名，蘇丹王（D24），金黃，微苦帶甜。
目前，獲許入境的隻有冷凍榴蓮肉，成本較高，因此國內市場上比較少見，價格也更高一些。有消息稱，2018年，馬來西亞有望實現帶殼榴蓮進口，讓我們拭目以待吧。
泰國較常見的是金枕頭（D159），青尼（D123），長柄（D158）三種。味道較淡，適合初次接觸榴蓮的人。
金枕頭榴蓮
越南以幹堯為代表，口感脆爽，適合小清新口味的人。
如果還沒吃過榴蓮，想挑戰一下，可以先選擇泰國、越南榴蓮，口味略淡，馬來西亞榴蓮口味通常濃鬱，適合資深榴蓮愛好者。
怎麼選好的榴蓮？
自然成熟的榴蓮，當然是極好的，但我們基本上沒可能見到，所以就需要具備一雙火眼金睛挑選出成熟度高又新鮮的榴蓮。
一選品種：如上。
二看外觀：形狀圓潤的，捏尖刺能輕松靠攏，榴蓮殼顏色偏黃並稍帶點綠色，這樣的榴蓮成熟度比較高。殼的開口不要太大，防止被細菌感染的可能。
三聞氣味：除瞭個別品種，如果酒味濃重，表示榴蓮過熟，甚至有些變質。
友情提示，吃榴蓮請註意場合。很多交通工具都禁止攜帶榴蓮，曾經就出現過乘火車攜帶榴蓮遭拒，怒吃兩個榴蓮的故事……
