今天就是一年一度的元宵佳節瞭！作為中國春節年俗中最後一個重要節令，吃上一碗象征團團圓圓美好寓意的元宵或湯圓慶祝一下，自然必不可少。
不過小二發現，很多朋友直到現在都認為元宵和湯圓就是一樣東西，隻是叫法不同。其實，它倆還是有些許差別的……
元宵vs湯圓
究竟有何差別？
制作工藝大不同
有那麼一句話，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓。
元宵需將和好並凝固的餡切成方形小塊，再放在幹糯米粉上滾成圓形，比較費時費工。
而湯圓的制作方法則稍簡單一些，先用糯米粉做皮，然後像包餃子一樣把餡料包進去，揉搓成圓形即可。
餡料不同
元宵的餡料相對單一，傳統元宵以甜餡為主，多為白糖芝麻、桂花什錦等。
湯圓的餡料通常更為豐富，涵蓋甜咸葷素。
口感、湯水不同
元宵的口感比較硬實。而且由於有糯米粉的粘黏，元宵煮出來的湯會稍濃。
湯圓的口感偏軟。因為面團是提前揉好的，不會像元宵一樣粘瞭很多散粉，所以煮的時候湯水比較清淡，不會有濃稠感。
保質期不同
通常來說，元宵不宜冷凍，保質期較短；而湯圓可冷凍後長期保存。
元宵、湯圓可以這樣吃
分清楚瞭區別，再來看看大廚和民間高手們對於元宵和湯圓都有哪些特別做法，為今年的餐桌增添一些新意。
赤豆元宵
在寒冷的冬日裡，來上一碗香甜軟糯的赤豆元宵，暖心暖胃，還可以消散一天的疲憊。
鮮肉湯圓
鮮肉湯圓皮薄餡大，鮮香多汁，吃起來超級過癮~
煎湯圓
煎湯圓酥酥脆脆，一點兒都沒有違和感。個大、味鮮、餡兒足，完美還原兒時的難忘滋味。
酸菜炒元宵
炸元宵色澤金黃，外酥裡糯，香甜軟糯，老少皆宜。與酸菜的“混搭”組合，意料之外地驚艷味蕾，好吃非常！
若想少長肉、血糖穩
這3個技巧一定要學會
別看元宵、湯圓小小一個，但它們的熱量其實並不低！據統計，常見的湯圓1個一般是20g左右，其熱量基本在50kcal~70kcal。以黑芝麻餡的湯圓為例，4個就差不多等於一碗米飯的熱量。
而且，因為外皮多是糯米制成的，所以對於消化功能較差的人來說，食用太多元宵、湯圓容易增加消化負擔，引起腸胃不適；對於糖尿病人來說，則容易造成血糖快速升高。
若想吃得更健康，那下面這3個技巧大傢一定要學會~
1
學會選擇
購買元宵、湯圓時，大傢除瞭要查看包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息之外，還要記得看營養成分表，盡量挑選熱量、脂肪含量比較低的產品。
另外，對於能接受咸口的人來說，買鮮肉餡是個不錯的選擇。因為在同等重量下，鮮肉餡一般要比黑芝麻、花生等甜口餡料碳水化合物含量少、蛋白質含量高，甚至脂肪也會略低一些。
2
學會控制食用量
元宵和湯圓一次可不能吃太多，3~5個就夠瞭。吃完之後，大傢還要記得適當減少別的主食攝入，以免熱量超標。
一餐裡也不要隻吃這一種食物，最好搭配別的食材，比如蔬菜、肉類等，既能豐富營養，又可以降低整體膳食的升糖指數。
對於糖尿病人來說，最好將元宵、湯圓放到一餐的最後吃，有助於延緩餐後血糖的上升速度；對於兒童、老年人等胃腸功能比較弱的人群來說，吃湯圓時一定要註意細嚼慢咽，以減少腸胃的工作負擔。
3
別等涼透瞭才吃
糯米放涼後黏性和韌性都會增大，進入腸胃後需要更多的時間來消化。
所以，大傢在吃糯米皮的元宵、湯圓時，最好放涼到40℃左右、溫熱的程度就食用，千萬別等到完全冷瞭以後再吃。
來源： CCTV回傢吃飯
