1.新種子發芽率高於老品種。陳貨的辣椒籽色澤黯淡，發芽率較低。
2.新的辣椒籽是淡黃色的，略帶亮光的，陳種子是杏色的。直接摘下的果實為淡黃色，經過水洗的種子幹燥後呈現灰色。嗅一嗅，新辣椒籽有很強的刺鼻味道，讓人忍不住打噴嚏，陳的種子則沒有。此外，新種辣椒味道重，陳籽麻辣。
3.辣椒通常為長手指形，尖端逐漸變尖，通常是彎曲的。青綠色，成熟後呈紅色、橙色或紫紅色，味道辛辣。胡椒籽為扁腎狀，顏色為淺黃色。最適合在15-34℃的環境中生長。
