很多人不認識這是樅樹菌，更不知道還可以這樣來保存

湘西地區長滿樅樹（馬尾松）的山坡草叢裡，在夏季、秋季陰雨後，會生長出來一種美味山珍--樅樹菌。

很多人不認識樅樹菌，因為樅樹菌屬於原生態的野生菌類，無法人工培育，供應量少，被稱為“菌中王子”。再者，樅樹菌采摘後，不管是常溫或者冷藏都很難保存，所以無法大范圍流通。

新鮮采摘的樅樹菌

樅樹菌，通體是漂亮的金黃色，傘蓋下褶皺的金黃色尤為濃鬱。剛剛采摘回來的樅樹菌，根部帶著泥土。

泉水浸泡的樅樹菌

采摘回來的樅樹菌，在農傢常用的泉水裡洗凈，大朵的破為小塊。僅僅是經過簡單而且小心的水洗，樅樹菌的顏色和外形都受到瞭很大的影響，可見其比較脆弱，不容易保存，而這往往是高品質美食的特征。

泡水後顏色更加鮮艷

鐵鍋裡導入菜籽油，油沸後倒入洗好瀝幹的樅樹菌，經過較長時間的翻炒，炒幹菌中水分。

油鍋中熬炸的樅樹菌

炒幹水分後的樅樹菌，浸泡在菜籽油中，就成瞭樅樹菌油瞭，可以長時間保存。可以想象，在做菜做湯的時間，加一勺樅樹菌是多麼提味！

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