福建寧德最常見，擴散影響較廣的特色小吃：福鼎肉片

福建寧德最常見，擴散影響較廣的特色小吃：福鼎肉片

BY小企9999

左手一托，右手一刮。

托盤上是以瘦肉和地瓜粉為主要原料，捶打成茸。

沸騰的鍋裡很快浮起一些翻滾的小疙瘩。

這就是讓很多寧德人樂此不疲的小吃：福鼎肉片。

寧德也有叫它“肉丸“的，事實上人傢既不是片狀，也不是球型，大體上不規則，有些精細的中間粗，兩頭細，就像織漁網的梭子。

紫菜碎。蝦皮是常用輔料。

“肉片”湯的調味很奇特，除瞭醋，一般都會使上傳說中反動派對付革命進步人士的“辣椒水”，酸辣，咸辣是肉片湯常見的口味。

辣椒水裡常泡一種習慣被稱之為“永安黃椒”的福建本土辣椒。

其實這種辣椒種植遠不止永安一地，之所以這麼命名，我猜可能是這個物種在福建早期集中出產地的原因吧。

寧德宴席上的湯菜，酸辣口味最常見，這個在“耐辣能力極低”的福建真是特別。