新區一酒店給客人準備瞭公筷
白黑兩雙筷子“公私分明”
公筷擺上桌，分餐好處多。使用公筷公勺、分餐進食的最大好處就是降低“病從口入”的風險。近日，記者走訪發現，在市區不少中高檔飯店和餐廳，公筷公勺已成餐桌標配，但在一些小餐館和傢庭餐桌上，鮮見公筷身影。公筷這麼好，為啥推廣難？來看看記者采訪。
1 公筷成中高檔飯店餐桌標配
近日，記者來到宴天下酒店新區店，在包間裡，每個餐位前都整齊地擺放著一黑一白兩雙筷子和一個餐勺，白色筷子上印有“公筷”字樣，以區別於黑色的私筷。
該店總經理任紅曉說，自今年3月22日恢復營業後，該店就按照市市場監督管理局、市衛生健康委員會、市商務局的要求，在做好就餐場所消毒的同時，給每位到店就餐的顧客準備公筷和公勺，並提供分餐服務。
在新區政和路上的凱旋門小館餐廳，一進門就能看到一個提示牌，“我店為您提供分餐制安全服務，請予以配合”的提醒非常醒目。進入餐廳，大廳卡座和包間桌子上也擺放著一黑一白兩種筷子和餐勺，在包間的電視機屏幕上，還有提供分餐服務的電子海報。
“開席前，我們會給客人介紹，他們面前的白色筷子是公筷，勺子是公勺，供夾菜、取湯時使用。”該餐廳負責人趙喜苗說，如主菜、面食、湯類等菜品上桌後，服務員一般會先簡單介紹，然後端到分餐臺，按顧客人數分成小份，再端到每位客人面前。
記者走訪發現，公筷公勺已經成為不少中高檔飯店和餐廳的標配，為引導顧客養成使用公筷公勺的習慣，避免吃著吃著“公私不分”，這些餐飲機構不僅準備瞭足量餐具，還特意采購瞭紅、銀、白等顏色的筷子作為公筷，以便和黑色的私筷分開。還有一些酒店提供廚師分餐、服務員分餐和就餐者自行分餐等不同分餐模式，供顧客自由選擇。
2 公筷在中小型餐館推廣遇冷，進入傢庭也碰壁
公筷在中小型餐館和普通居民傢庭中的使用情況怎麼樣呢？
昨日中午，記者在泉舜購物中心一傢餐廳看到，在就餐的十幾桌客人中，沒有一桌使用公筷，餐廳也未主動提供公筷。
“我們餐廳以堂食為主，來的客人中，很多都是一傢人吃飯，或是朋友和同事小聚，同桌人的關系都比較親近，很多客人覺得用公筷沒必要。”該餐廳負責人說。
記者走訪發現，在多數中小型餐館內難見公筷身影。“剛恢復堂食時，我們提供過公筷，但推廣效果不理想。”澗西區一傢常菜館老板李國慶說，服務員在介紹公筷時，經常聽到客人說“用不著”之類的話。
“中高檔酒店多是商務宴請，接待規格高，有推廣公筷的優勢，但像我們中小型餐館，來吃飯的都是關系較近的親友，很多客人覺得用公筷既麻煩又沒必要。”李國慶說。
針對公筷在居民傢庭中的使用情況，記者隨機采訪瞭幾名市民發現，在傢使用公筷的人並不多。“和朋友吃飯，用公筷可能讓人覺得生分，甚至會被認為自己過於講究。”市民吳女士說，如果和父母等長輩吃飯用公筷，一來老人不習慣，二來老人會有“被嫌棄”的想法。
3 改變同餐共食習慣，推廣公筷任重道遠
疫情期間，市文明辦、市創建辦、市市場監督管理局聯合發佈《洛陽市文明用餐10條約定》，並發起“文明餐桌行動”，其中第一條就是“使用公筷公勺”。
今年3月，市市場監督管理局、市衛生健康委員會、市商務局、市城市管理局聯合印發《關於有序恢復餐飲堂食服務的通知》，要求酒店積極推行分餐制，主動提供公筷公勺，對於合餐顧客，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。
“雖然大傢的健康意識越來越強，但仍有不少客人不習慣使用公筷。”任紅曉說，一些客人在就餐時，往往吃著吃著就把公筷和私筷搞混瞭，良好用餐習慣的養成很難一蹴而就，需要一定的時間。
記者在采訪中發現，雖然多數市民都瞭解使用公筷的好處，但基於傳統文化、飲食習慣等因素，想在外出聚餐和傢庭就餐中推廣公筷，還有一定難度。“同餐共食是咱們的飲食傳統，要想在短時間內改變，需要政府部門、媒體和社會各界從文化、健康、飲食習慣等方面加強引導、宣傳。”趙喜苗說。
