對於愛酒人士來說，最討厭的就是聽到別人說“喝酒有害健康”，他們一直堅信“小酌怡情”。網上曾經流傳過一個說法：白酒有抗病毒抗癌的作用，讓愛酒人士大為追捧。而“白酒能抗病毒抗癌”的理由是白酒中含有非揮發性脂肽化合物，可以抗炎、抗毒、抗癌。
這個說法是否能為白酒正名呢？
一、白酒裡面真的有活性物質嗎？
我們先來看一下“白酒抗癌”說法的來源：
2017年，在“中國傳統白酒研究重大突破”新聞發佈會上，江南大學副校長徐巖教授公佈瞭一項新的研究成果：白酒中首次檢測出新的生物活性成分，即非揮發性脂肽化合物地衣素（lichenysin），這項新的研究成果表明脂肽化合物具有抗癌活性作用，同時也為白酒的健康價值提供瞭證據。
既然是科學研究證明，不少人信以為真，甚至奉為圭臬，為自己的喝酒行為提供理由。
然而，今天恐怕要給大傢潑盆冷水瞭。首先，我們要明確：白酒中含有抗癌物質≠喝白酒可以抗癌。由於檢測手段進步、白酒釀造程序等各方面原因，白酒中檢測出一些對人體健康有益的活性物質並非新鮮事。
但是，在認可白酒的抗癌作用之前，你是否思考過：這些所謂的活性物質會不會產生毒副作用？要喝多少白酒才能達到最佳抗癌效果？如果經過思考，答案其實呼之欲出。此外，酒精已經被列為一類致癌物，屬於明確對人體會產生致癌作用的物質，事實已經無可辯駁。
再退一萬步說，如果白酒中真的含有抗癌活性物質，一般做法是將其提取出來，制成藥品，而不是通過大量飲酒的行為來達到抗癌目的。
因此，我們常說喝酒不利於健康，不是說它裡面沒有一點好的成分，而是因為整體弊大於利。我們要用辯證的眼光看待“白酒抗癌”的說法，不要盲目。
近年來，食物抗癌的說法非常流行，導致一些人容易陷入抗癌誤區。實際上，目前沒有單一可以抗癌的食物，無論是白酒，還是洋蔥、大蒜、綠茶等“抗癌明星”，都隻是含有一定的對抑制癌癥有用的成分，並不能依賴飲食上的攝入達到抗癌的目的。
二、白酒常被認為有養生作用，是真的嗎？
白酒的釀造，要經過選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝幾個步驟，原料主要是玉米、高粱、小麥、青稞等糧食和豆類，主要成分是酒精和水。
有人說，白酒可以養生，“飯前一杯酒，活到九十九”。然而，白酒對健康的影響卻是巨大的。尤其對於愛喝白酒的中國人來說，由於遺傳因素，大多數中國人有乙醛脫氫酶基因缺陷，喝酒容易臉紅，也更容易導致乙醛在體內蓄積，導致乙醛中毒。
同時，進入體內的酒精要經過肝臟代謝。飲酒越多，給肝臟帶來的負擔就越大，從而增加肝癌的發生風險。研究發現，酒精的消耗量與肝癌的死亡率呈正相關，如果經常幾種酒混著喝或者喝高度白酒，肝癌死亡風險更高。
那麼，適量飲酒可以嗎？
2004年，有意大利學者做瞭一項流行病學調查，對過去30年喝酒與引起腫瘤等14種疾病的數據進行瞭分析，結果發現：每天攝入25g酒精，也會增加口腔癌、咽癌、食道癌、喉癌、乳腺癌、結直腸癌、肝癌、肝硬化、原發性高血壓等疾病的發生風險。其中，風險明顯增加的有口腔癌和咽癌（82%）、喉癌（43%）、原發性高血壓（43%）、乳腺癌（25%）。如果每天攝入的酒精量增加，發生以上疾病的風險也會相應升高。
所以，酒精不存在安全劑量的說法，適量飲酒也傷身，而且對身體的損傷是不可逆的。
三、實在要喝，記住這3點飲用建議
不過，在酒文化盛行的中國，有的時候聚會或者談生意，免不瞭要喝白酒。要想減輕酒精的危害，可以記住以下幾個小妙招：
1.白酒不要冰著喝
白酒不宜放冰箱冰鎮，飲用冰鎮過的白酒，會抑制酒精的吸收，容易發生醉酒，而且還會導致低血糖，引起頭暈、發冷、心悸等不適癥狀。
2.不要空腹喝白酒
白酒不能空腹喝，腸胃內沒有食物，酒精會對腸胃粘膜造成比較大的刺激，影響消化酶的分泌，容易出現胃炎、胃潰瘍等疾病，所以喝白酒之前應該吃點東西墊肚子。
3.每天飲用低度白酒不能超過50ml
有人以為低度白酒的酒精含量比較低，可以多喝點，然而，低度白酒很容易喝著喝著就喝上頭，而且含有一定的添加劑和香料，酒精與水也不完全融合，更容易導致酒精殘留在體內，所以建議每天飲用38度的低度白酒不超過50ml（約1兩）。
四、提醒：三個年齡段，喝酒更傷身
有研究稱，不同的年齡段，喝酒對於身體的傷害不一樣。其中，有三個年齡段，喝酒最傷身。這項研究發表在《英國醫學雜志》上，研究人員指出，人的一生中妊娠期（從受孕到出生）、青春期晚期（15-19歲）和老年期（65歲以上）對酒精比較敏感，喝酒給身體帶來的傷害是最大的。
妊娠期胎兒的大腦神經元豐富，不斷產生、遷移和分化，喝酒容易導致胎兒腦容量減少，造成胎兒酒精譜系障礙。
青春期屬於生長發育期，大腦突觸修剪和軸突髓鞘增多，大量飲酒會減少腦容量，使腦白質發育不良，同時導致認知功能缺陷。
老年期大腦不斷萎縮，對酒精的敏感性增加，即使適量飲酒，也會增加老年癡呆的風險。
總而言之，喝酒並不養生，更不抗癌。白酒中雖然含有一定的活性物質，但是並不罕見，日常中常見的很多蔬菜、水果也含有活性物質。另外要記住：酒精沒有安全劑量，即使少量飲酒，也會給身體帶來不可逆的傷害。
參考資料：
[1]《有人稱白酒“抗癌”，終於可以正大光明喝兩口瞭？告訴你背後的貓膩》.全民較真·騰訊新聞.2017-11-06
[2]《喝白酒能抗癌？洗澡不能先洗頭？這些都是謠言 別再信瞭！》.央視新聞.2018-02-09
[3]《英澳兩國研究：處於這3個時期的人，喝酒對身體危害最大》.生命時報.2020-12-09
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