我國是世界第一大辣椒（含甜椒）生產國與消費國，播種面積約占世界辣椒播種面積的40%。根據國傢特色蔬菜產業技術體系統計數據，2018年我國辣椒播種面積達3200萬畝，在蔬菜作物中位居第一；辣椒為我國蔬菜產業中第一大產業，年產值約2500億元。
我國辣椒種植范圍廣，品種類型多，現將各主產區代表性的辣椒品種及類型介紹如下：
1 華中河南、安徽、江蘇、河北南部等主產區
該主產區露地栽培以朝天椒（三鷹椒、艷紅、艷美）為主，越夏麥茬栽培以青皮尖椒為主，部分線椒品種則以辛香8號、辣豐3號、博辣艷麗為主。早春保護地和秋延保護地栽培以大果型泡椒（好農11號、農大301類型）、薄皮泡椒和早熟黃皮尖椒為主。長江中下遊地區安徽、江蘇等地薄皮泡椒以改良蘇椒5號類型為主。
2 北方保護地辣椒主產區
該主產區含山東、河北、遼寧等華北、華東地區溫室、大棚秋延等辣椒種植區域，品種類型以大果型牛角椒、高品質的大果型黃皮椒（37-74、喜羊羊類型）、厚皮甜椒（陸帥、紅方、黃貴人、奧黛麗、中椒1615等）為主，早熟大果型甜椒（中椒107號類型）種植面積呈增長趨勢。
▲中椒1615
3 華南嗜辣主產區
該主產區主要包括四川、重慶、貴州、雲南、湖南、江西、湖北等嗜辣地區，主要品種類型有線椒、幹椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。
朝天椒主要品種有石柱紅類型、遵椒類型、艷紅425、湘研712、湘研星秀、博辣天玉、博辣醬椒1號等；
▲湘研星秀
▲博辣天玉
線椒主要品種有二荊條類型、辣豐3號、博辣艷麗、博辣新紅秀、長辣7號、辛香8號、湘辣17號、湘辣18號等；
▲博辣艷麗
羊角椒主要品種有辛香2號等。
雲南辣椒市場較大，鮮椒有甜錐椒如甜雜1號類型、艷紅、艷美朝天椒、臘八螺絲椒等，幹椒有丘北辣椒類型。
4 西北辣椒主產區
主要包括甘肅、新疆、陜西等西北地區，品種類型以加工幹椒、大果型螺絲椒、厚皮甜椒為主。
▲螺絲椒
新疆幹椒主要是鐵皮椒、板椒、線椒類型等，主要品種有紅龍13號、紅龍18號、博辣紅牛、益都紅、美國紅、8819等。
大果型螺絲椒以隴椒、豬大腸系列為代表。
陜西線椒主要品種有8819、博辣新紅秀等。
5 東北露地夏秋辣椒主產區
該主產區主要包括東北三省、寧夏、內蒙古等辣椒種植區域，品種類型以厚皮甜椒和粗黃綠皮尖椒為主。麻辣椒在遼寧地區有一定的種植面積，品種以沈椒系列為主；吉林等地幹椒品種以金塔類型為主。
6 南椒北運主產區
南椒北運主產區主要是指廣東、廣西、海南、雲南、福建等地南菜北運基地。該區域利用天然的氣候條件進行辣椒生產，冬季辣椒北運供應內地市場。近年來南菜北運基地種植規模有所縮減，
一是由於北方保護地辣椒的發展，搶占瞭一部分北方冬季辣椒市場。
二是北運基地多年連作導致病蟲害發生嚴重，種植效益下降，部分椒農放棄種植，特別是甜椒。
三是西菜東運的種植面積也有所增加。西菜東運近幾年發展較快，主要辣椒品種類型為大果型牛角椒、薄皮泡椒、黃皮尖椒、青皮尖椒等，主要品種有茂青系列、惠青系列、辣豐3號、博辣艷麗、博辣15號、蘇潤系列線椒、艷紅、艷美朝天椒、改良蘇椒5號類型等；甜椒主要有中椒105號、中椒0808等。
▲蘇潤一椒
▲中椒105
7 高山蔬菜主產區
主要是內蒙古高原和雲貴高原形成的第二階梯地區。在內蒙古、河北、甘肅、寧夏、山西、湖北、貴州、雲南等地區，利用高緯度進行辣椒越夏栽培而形成一些自然區域。特點是產品夏秋季供應市場，同時也產生瞭西菜東運和北菜南運的說法。
栽培的品種類型有用於鮮食和脫水加工的中晚熟甜椒，鮮食品種主要有中椒4號類型；脫水加工品種主要有茄門、北星8號等類型。河北北部以保護地栽培的彩椒為主，寧夏、甘肅以線椒、螺絲椒為主；湖北、雲南以線椒、螺絲椒、薄皮辣椒為主。雲南、貴州、湖北高山蔬菜中的紅泡椒品種主要有中椒6號等。
▲彩椒
作者：王立浩、馬艷青、張寶璽
來源：中國蔬菜
